Autor: Justyna Lalewicz

Grafiki 4.1

Justyna Lalewicz

Chemia w kuchni, łazience i szafie – tłuszcze, mydła, białka, cukry i włókna

• O czym jest ten temat
• Tłuszcze w diecie
• Mydła a detergenty
• Białka i cukry w żywieniu
• Włókna naturalne i sztuczne
• Przykłady rozwiązane krok po kroku
• Sprawdź się
• Do zapamiętania

Justyna Lalewicz

Białka – budowa i właściwości. Denaturacja i reakcje charakterystyczne

• Czym jest białko
• Cztery poziomy budowy
• Denaturacja — gdy białko traci kształt
• Dwie reakcje charakterystyczne
• Białka w życiu codziennym
• Przykłady rozwiązane krok po kroku
• Trzy najczęstsze błędy
• Sprawdź się
• Do zapamiętania

Justyna Lalewicz

Związki azotowe – aminy, aminokwasy, wiązanie peptydowe

• Trzecia grupa, którą trzeba poznać
• Aminy — krewne amoniaku
• Aminokwasy — dwie grupy w jednej cząsteczce
• Jon obojnaczy — dlaczego aminokwas jest dziwny
• Wiązanie peptydowe — jak z aminokwasów powstaje białko
• Gdzie to spotykamy
• Przykłady rozwiązane krok po kroku
• Trzy najczęstsze błędy
• Sprawdź się
• Do zapamiętania

Justyna Lalewicz

Tłuszcze i mydła – budowa, utwardzanie, zmydlanie, mechanizm mycia

• Tłuszcz to ester — tylko duży
• Nasycone i nienasycone — dlaczego masło jest twarde, a olej płynny
• Utwardzanie tłuszczów
• Zmydlanie — jak powstaje mydło
• Jak mydło myje
• Dlaczego mydło nie działa w twardej wodzie
• Przykłady rozwiązane krok po kroku
• Trzy najczęstsze błędy
• Sprawdź się
• Do zapamiętania

Justyna Lalewicz

Estry – estryfikacja, nazewnictwo, hydroliza

• Zacznijmy od zapachu
• Dwie grupy, które trzeba umieć rozpoznać
• Jak powstaje ester
• Nazewnictwo — dwa słowa, czytane od tyłu
• Hydroliza estru — reakcja odwrotna
• Gdzie spotykamy estry
• Przykłady rozwiązane krok po kroku
• Trzy najczęstsze błędy
• Sprawdź się
• Do zapamiętania

Justyna Lalewicz